玄武門　本庄店を取材

　A　久留米ラーメンは豚骨ラーメン発祥です。

　　最近は豚骨ラーメンと言えば

　　「濃厚・こってりな博多ラーメン」と思う方が　　

　　多いかと思いますが、元々の博多ラーメンは

　　今とは異なり、さっぱりとした

　　豚骨ラーメンです。

Q　店主さんは他店舗様で修行はしましたか？

A　していません。私の父が元々ラーメン屋を

　　経営していたので、引き継ぎました。
　　父が研究して作り出したラーメンに

　　少し手を加え、提供しています。

Q　こだわりのメニューを教えてください。

A　一番こだわっているメニューは

　「久留米ラーメン」と「博多ラーメン」です。
　　久留米ラーメンのベースは開店当初から絶対に　　

　　空にしないスープ釜に、
　　新しく作ったスープを継ぎ足していく

　　「呼び戻し」製法で、豚骨の臭みを出さないように圧力寸胴を使って作っています。

　　また、久留米ラーメンのベースを博多ラーメンにも使っています。
　　

　　　　　　　　　　　　　　Q　人気のメニューを教えてください。

A　博多ラーメンが人気です。

　　麺の硬さは「ばりかた」「かた」が多いです。

Q　コロナ禍で対策していることはありますか？

A　カウンター席は1席1席の間に仕切りを

　　設けています。また、テーブル席では間隔を

　　広くする為に席数を減らしています。

　　アルコール消毒の徹底、こまめに換気を

　　しています。

Q　最後に宣伝・広告したいことはありますか？

A　玄武門本庄店では、豚骨スープをベースにしているのでしっかりとしたラーメンが味わえると

　　思います。また、替え玉は味の変更が出来るように工夫をしていたり、久留米ラーメンには

　　欠かせない「チャーハン」もご準備しています。ご来店、心よりお待ちしています。

　　6月10日に【玄武門　伊勢崎店】がリニューアルオープンします。楽しみに待っていてください。

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