玄武門を取材!
取材
  • 玄武門 本庄店を取材

    「にこって」で掲載をしている【玄武門 伊勢崎店】様が新しく【本庄店】をOPENしました!!




    Q「久留米ラーメン」・「博多ラーメン」とは?


     A 久留米ラーメンは豚骨ラーメン発祥です。

      最近は豚骨ラーメンと言えば

      「濃厚・こってりな博多ラーメン」と思う方が  

      多いかと思いますが、元々の博多ラーメンは

      今とは異なり、さっぱりとした

      豚骨ラーメンです。










    Q 店主さんは他店舗様で修行はしましたか?


    A していません。私の父が元々ラーメン屋を

      経営していたので、引き継ぎました。
      父が研究して作り出したラーメンに

      少し手を加え、提供しています。

    Q こだわりのメニューを教えてください。


    A 一番こだわっているメニューは

     「久留米ラーメン」と「博多ラーメン」です。
      久留米ラーメンのベースは開店当初から絶対に  

      空にしないスープ釜に、
      新しく作ったスープを継ぎ足していく

      「呼び戻し」製法で、豚骨の臭みを出さないように圧力寸胴を使って作っています。

      また、久留米ラーメンのベースを博多ラーメンにも使っています。
      


                  Q 人気のメニューを教えてください。


    A 博多ラーメンが人気です。

      麺の硬さは「ばりかた」「かた」が多いです。

    Q コロナ禍で対策していることはありますか?


    A カウンター席は1席1席の間に仕切りを

      設けています。また、テーブル席では間隔を

      広くする為に席数を減らしています。

      アルコール消毒の徹底、こまめに換気を

      しています。

    Q 最後に宣伝・広告したいことはありますか?


    A 玄武門本庄店では、豚骨スープをベースにしているのでしっかりとしたラーメンが味わえると

      思います。また、替え玉は味の変更が出来るように工夫をしていたり、久留米ラーメンには

      欠かせない「チャーハン」もご準備しています。ご来店、心よりお待ちしています。

      6月10日に【玄武門 伊勢崎店】がリニューアルオープンします。楽しみに待っていてください。



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